İşletmeniz için ticari bir kurutma makinesi satın almakla ilgileniyorsanız, yatırımınızı yapmadan önce temel bilgileri bilmeniz önemlidir. Burada, ihtiyacınız olan tüm temel bilgileri ele alacağız ve gıda kurutma makineleri hakkında en sık sorulan sorulardan bazılarını yanıtlayacağız.

 İzmir Gıda Kurutma Makineleri nedir ve nasıl çalışır?

Bir gıda kurutma makinesi tam olarak adının ima ettiği şeyi yapar — gıdayı kurutur. Ancak, gıda kurutma sürecinde dikkat çekmeye değer birkaç şey daha gerçekleşir. İlk ve en önemlisi, bir kurutma makinesi gıdadan nemi alarak korumaya da yardımcı olur, böylece kurutulmuş malzemelerinizin raf ömrünü uzatabilir ve bozulabilir yiyeceklerin daha uzun süre dayanmasını sağlar. Nemin giderilmesi ayrıca malzemeleri daha hafif hale getirir, bu da kurutulmuş yiyecekleri açık hava maceracıları arasında popüler bir atıştırmalık haline getirir.

İzmir Gıda Kurutma Makineleri, uzun süreler boyunca yaklaşık 40°C ila 75°C arasındaki sıcaklıklarda havayı dolaştırarak çalışır. Bu ısı aralığı, yiyeceklerinizdeki nemi gidermek için yeterince yüksekken, besin ve mineral kaybını en aza indirmek için yeterince düşüktür. Kurutma makineleri, cihazdaki nemi gidererek malzemelerinizi tamamen kurutmanızı sağlayan fanlar ve havalandırma delikleri ile donatılmıştır. Bazı gıda kurutma makineleri ayrıca, yiyeceklerinizin nasıl olduğunu görebilmeniz için cam kapılarla birlikte gelir.
 

Bir kurutma makinesinin ömrü ne kadardır?

Daha önce de belirtildiği gibi, gıda kurutucuları havayı uzun süreler boyunca dolaştırarak çalışır. Ancak, büyük ölçüde kurutmayı planladığınız gıdanın türüne ve boyutuna bağlıdır. Çoğu gıdanın tamamen kurutulması dört ila on iki saat arasında sürer, ancak birçok kurutucu bir seferde 24 saat veya daha uzun süre kullanılabilir.

 

İyi haber şu ki, yiyecekler aşırı kurutulamaz, bu yüzden yiyecekleri beklediğinizden biraz daha uzun süre bekletirseniz endişelenmenize gerek yok. Ancak, bazı yiyecekleri çok yüksek bir ayarda kurutursanız besin değerlerini kaybedebilirsiniz. Yiyeceklerinizi kurutmak için gereken süre gibi, kurutucunuzu ayarladığınız sıcaklık da koruduğunuz yiyecek türüne bağlıdır. Meyveler gibi su içeriği yüksek yiyecekler, aşırı çıtırdamadan yaklaşık 57 ila 58°C gibi daha yüksek sıcaklıklarda kurutulabilirken, otlar ve bazı sebzeler gibi daha narin ve daha az su içeren malzemeler yaklaşık 40°C'lik sıcaklıklara daha uygundur.

 Ticari bir kurutma makinesinin fiyatı ne kadar?

 Bir gıda kurutma makinesi ne kadar elektrik harcar ve çalıştırma maliyeti ne kadardır?
 Kurutma makinenizin kullandığı elektrik büyük ölçüde iki şeye bağlıdır: Cihazınızın maksimum gücü (watt cinsinden) ve ne kadar süreyle kullandığınız. Genellikle, daha küçük bir ticari ünite saatte yarım ila bir kilovat kullanırken, daha büyük bir kurutma makinesi saatte bir ila iki kilovat kullanır. Daha hassas bir ölçüm yapmak için, cihazınızın maksimum watt değerini alın ve bunu kurutma makinenizi kullanmayı planladığınız saat sayısıyla çarpın. Örneğin, 500 watt'lık (0,5 kilovat) küçük bir kurutma makinesini altı saat kullanmak üç kilovat kullanır. Daha sonra, cihazınızın çalışma maliyetinin ne kadar olduğunu hesaplamak için elektrik faturanızı kullanarak kilovat başına ne kadar ücretlendirildiğinizi bulabilirsiniz.
   

Bir kurutucu nasıl kullanılır

 İyi haber şu ki bir kurutucu kullanmak inanılmaz derecede basittir, bu yüzden yeni cihazla başa çıkmakta zorlanmamalısınız. Kurutucuyu açarak, istediğiniz sıcaklığa getirerek ve fırında yaptığınız gibi ısınması için biraz zaman vererek başlamalısınız. Isınırken, yiyeceklerinizin temiz olduğundan ve iyice kurutulduğundan emin olun. Yiyeceklerinizi kesmeniz gerekiyorsa, tüm parçaların aynı oranda kurutulması için bunu eşit şekilde yaptığınızdan emin olmalısınız. Yiyeceklerinizi ne kadar ince keserseniz, kurutulması o kadar az zaman alır. Ardından, yiyecekleri tepsiye veya fırın tepsisine yerleştirin, her parça arasında en az yarım inç boşluk bırakın ve gerektiği kadar uzun süre kurutun.
   

Yiyeceklerin nasıl gittiğini görmek için düzenli olarak kontrol edin. Yiyeceklerin kurutulmasının bitip bitmediğini anlamanın iyi bir yolu, birkaç parçayı çıkarıp doğrudan bir bardağa koymaktır. Cam buğulanırsa, bu yiyecekte hala nem olduğu ve biraz daha beklemeye ihtiyacı olduğu anlamına gelir.

Yatırımınızı yapmadan önce gıda kurutucularının nasıl çalıştığı ve nasıl çalıştırılacağı gibi temel bilgileri bilmek önemlidir. Ancak ilk etapta neden bir tane satın almayı düşünmelisiniz? Burada sizi bir kurutucu satın almanın birçok avantajından geçireceğiz ve dondurarak kurutma ile nasıl karşılaştırıldığını inceleyeceğiz.

 

Gıda kurutma makinesine yatırım yapmanın faydaları

Misafirperverlik işletmeniz için bir gıda kurutma makinesine yatırım yapmanın birçok faydası vardır. Aşağıda, kurutma makinelerinin en iyi avantajlarından bazılarını bir araya getirdik, böylece işletmeniz için uygun olup olmadığına dair iyi bir fikir edinebilirsiniz.

 

· Gıdanın raf ömrünü uzatır: Kurutma, malzemeleri koruduğu için, taze makarna veya meyve gibi son kullanma tarihlerine yaklaşan gıdaların raf ömrünü uzatmak için kurutucunuzu kullanabilirsiniz. Bu, yalnızca gıda israfını önlemekle kalmaz, aynı zamanda israf edilen malzemelerin yerine yenisini koymanın maliyetini de azaltır.

 

· Sağlıklı atıştırmalıklar yaratın: Kurutulmuş gıdalar, özellikle diğer yiyecek hazırlama yöntemlerine kıyasla besin içeriklerinin çoğunu korur. Bu, işletmenizde meyve derisi gibi sağlıklı atıştırmalıklar yaratmak istiyorsanız idealdir.

 

· Kullanımı kolay: Bir kurutucuyu kavramak uzun sürmez, bu nedenle şefleriniz hemen işe koyulabilir. İzmir Gıda Kurutma Makineleri'da, şeflerinizin akşam telaşının ortasında yemeğin ne zaman hazır olduğunu unutmaları durumunda endişelenmelerine gerek kalmaması için zamanlayıcılı kurutucular sunuyoruz.

 

· Çok yönlü cihaz: En popüler menü ürünleriniz için temel malzemeleri korumaktan kokteylleriniz için süslemeler yapmaya kadar bir kurutucuyu kullanmanın birçok yolu vardır .

 

· Şeflerinizin deney yapmasına olanak tanır: Şeflerinize başka bir yemek hazırlama yöntemi sağlamak, mutfakta daha fazla deney yapmalarına olanak tanır. Kim bilir, ticari kurutucunuzla yeni bir müşteri favorisi bile yaratabilirler!

 

· Yiyeceklerinizi yeniden sulayabilirsiniz: Kurutulmuş yiyecekler kendi başlarına lezzetli olabilir ve benzersiz ve hoş bir dokuya sahiptir. Ancak malzemeleri korumak ve gelecekte yeniden sulandırmak istiyorsanız, bu da bir kurutucuyla mümkündür.

 

Dondurarak kurutma makinesi ve kurutucu

Yiyecekleri kurutmanın alternatif bir yöntemi dondurarak kurutma makinesi kullanmaktır. Kurutucular yiyecekleri yavaşça kurutmak için düşük ısı kullanırken, dondurarak kurutma makineleri biraz daha karmaşıktır, ancak süreç nihayetinde üç faza daraltılabilir. Birincisi, elbette ürünün sıcaklığını düşürmek için çalışan dondurma fazıdır. Bir sonraki adım, basıncın düşürüldüğü ve suyu süblimleştirmek için ısı eklendiği (esas olarak buhara dönüştürdüğü) süblimasyon fazı olarak bilinir. Bu, suyun yaklaşık %90 - %95'ini yiyecekten uzaklaştırır. Son adım, ikincil kurutma fazı olarak da bilinen adsorpsiyondur. Bu fazda, sıcaklık tekrar yükseltilir ve kalan su uzaklaştırılır.

 

Çok farklı bir süreç olmasının yanı sıra, dondurarak kurutma ile kurutma işlemi söz konusu olduğunda nihai sonuç da farklıdır. Dondurularak kurutulmuş yiyecekler hafif ve havadar hale gelir ve çıtır bir dokuya sahip olurken, kurutulmuş yiyecekler biraz daha ağırdır (ama yine de çok hafiftir) ve doku, özellikle bazı kurutulmuş meyveler ve sığır eti kurusu durumunda, daha çiğnenebilir olabilir.

 

Hangi cihazın daha iyi olduğu konusunda, bu büyük ölçüde aradığınız dokuya bağlıdır. Ancak, kurutucular genellikle daha popüler bir seçimdir. Dondurularak kurutulmuş yiyecekler daha uzun süre saklanma eğiliminde olsa da, kurutucular çok daha ucuzdur, daha az elektrik kullanır ve ticari mutfağınızda daha az yer kaplar.

Kurutma makinesi ne işe yarar?

Bir gıda kurutma makinesine yatırım yapmanın faydalarından biri de ne kadar çok yönlü olabildikleridir. Genellikle meyve kurutma ve et kurutma ile ilişkilendirilse de, bu cihazlardan birine sahip olduğunuzda çok sayıda başka fırsat da vardır. Şeflerinizin deneyebileceği gıda kurutma makinesi kullanımlarından sadece birkaçını keşfetmek için aşağıdaki listeye göz atın:

 

·         Granola: Kahvaltı veya brunch menünüz varsa, ev yapımı bir granola misafirlerinizi kesinlikle etkileyecektir.

 

·         Yenilebilir çiçekler: Barınızdaki kokteylleri süslemekten fırınınızdaki pişmiş ürünleri süslemeye kadar, kurutulmuş yenilebilir çiçeklerin sayısız kullanımı vardır.

 

·         Soğan: Soğan tozu çoğu profesyonel mutfağın vazgeçilmezidir, o halde neden soğanları kurutup kendiniz yapmayı denemiyorsunuz?

 

·         Sarımsak: Soğana benzer şekilde, sarımsak tozu oluşturmak için sarımsağı kurutabilirsiniz. Sadece sarımsağı ve soğanı aynı anda kurutmamaya dikkat edin, çünkü güçlü aromaları birbirini bastırabilir.

 

·         Ekşi maya mayası: Ekşi mayayı kurutup hava almayan bir kapta saklayarak mayanın uykuda kalmasını sağlayabilir ve ömrünü yıllarca uzatabilirsiniz.

 

·         Tereyağı: Tereyağını kurutup bir mutfak robotuna koyarak tereyağı tozu oluşturabilirsiniz . Bu tereyağı tozu, fırınlanmış ürünlerden soslara ve et sularına kadar birçok yemekte kullanılabilir.

 

·         Peynir: Peynir bazlı tarifleriniz için bir kurutucu kullanarak kendi peynir tozunuzu yapabilirsiniz.

 

·         Yumurtalar: Son kullanma tarihlerine yaklaşan yumurtalarınız varsa, bunlar kurutulabilir ve daha sonra fırınlanmış ürünlerde kullanılabilir. Yumurtaları kırın ve iyice çırpın, düşük ateşte çırpın ve çırpılmış yumurtaları kurutucuya yaklaşık 60°C'de on saat boyunca koyun. Kurutulduktan sonra, yumurta tozu oluşturmak için mutfak robotuna koyun.

 

·         Limon kabuğu: Meyvenin tamamını kullanın ve turunçgiller sıkıldıktan sonra limon kabuğunu kurutun. Kurutulmuş limon kabuğunuzu baharat karışımlarında, fırınlanmış ürünlerde ve sıcak içeceklerde kullanmak için toz haline getirebilirsiniz.

   

Yeni yatırımınızı kullanmak için daha fazla ilham mı arıyorsunuz? Daha fazla fikir için kurutucular için 10 alternatif kullanım hakkındaki blog yazımızı okuyun.

 

Hangi gıda kurutma makinesi benim için en iyisidir?

Piyasada çok sayıda farklı ticari kurutucu bulunduğundan, profesyonel mutfağınız için mükemmel olanı bulmak için aramanızı daraltmak zor olabilir. Başlamak için iyi bir yer, önümüzdeki yıllarda dayanacak bir ürüne güvenli bir yatırım yaptığınızdan emin olmak için güvenilir bir markanın cihazını bulmaktır. DKİ Makine İzmir Gıda Kurutma Makineleri'da piyasadaki en popüler ve güvenilir kurutucu markalarından biri olan DKİ Makinenin ürünlerini bulacaksınız. 1973'te kurulan bu markanın kurutma çözümleri üretme konusunda onlarca yıllık deneyimi vardır ve hem misafirperverlik işletmeleri hem de ev tüketicileri tarafından güvenilirdir, bu nedenle onlarla iyi ellerde olduğunuzdan emin olabilirsiniz.

 

Dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli faktör de boyuttur. Ticari bir işletme olarak, piyasadaki en küçük kurutucuyu istemeyebilirsiniz, ancak şeflerinizin rahatça çalışması için ihtiyaç duyduğu tezgah alanı miktarını göz önünde bulundurun. İyi haber şu ki, piyasada nispeten kompakt olan ancak yine de büyük partiler için yeterli alan sağlayan bir dizi ürün var. 

Tıpkı diğer mutfak aletleri gibi, kurutucunuzun temizliği ve bakımı, ürünün performansı ve uzun ömürlülüğü için hayati önem taşır. Bu nedenle, temizlenmesi ve bakımı kolay bir ürün seçmek hayati önem taşır.

Satın alma işleminizi yapmadan önce dikkate almak isteyebileceğiniz başka faktörler de vardır. Bunlar şunları içerir:

 

· Zamanlayıcılar: Yoğun bir profesyonel mutfakta, zamanlayıcılı bir kurutucu inanılmaz derecede faydalı olabilir çünkü şefler makineyi kapatmayı unuturlarsa endişelenmek zorunda kalmazlar. Bu ayrıca elektrik maliyetlerinden tasarruf etmenize de yardımcı olacaktır.

 

· Cam kapılar: Cam kapılar, gıdalarınızın kurutucuda nasıl ilerlediğini takip etmeniz açısından bir avantajdır.

 

· Sıcaklık aralığı: Yatırımınızdan mümkün olduğunca fazla verim almak istiyorsanız, şeflerinize daha fazla deneme fırsatı vermek için daha geniş bir sıcaklık aralığına sahip bir kurutucu seçin.

 

· Kullanım kolaylığı: Tüm kurutucuların kullanımı oldukça basit olsa da, bazıları diğerlerinden daha basittir. Bir kurutucu kullanma konusunda deneyimi olmayan şefleriniz varsa, ayrıntılı bir kılavuza sahip özellikle sezgisel bir cihaz seçin.

 

Gıda kurutma makinenizin bakımı

Sizin için doğru gıda kurutma makinesine karar verdikten ve sürecinizi tamamladıktan sonra, son adımınız cihazın bakımını nasıl yapacağınızı öğrenerek ürününüzün kullanım ömrünü ve performansını garantilemektir. İzmir Gıda Kurutma Makineleri - ilk kez kullanmadan önce, kullanım kılavuzunu dikkatlice okuyarak üreticinin özel bakım ve onarım tavsiyelerine aşinalık kazanmanız gerekir. Her kurutma makinesi modeli farklıdır, bu nedenle çoğunun farklı bakım yönergeleri vardır. Bunları iyice anlayarak kazaları ve yanlış kullanımı önleyebilir ve bir hata oluşursa sorun giderme yapabilirsiniz.

 

İzmir Gıda Kurutma Makineleri her kullanımdan sonra temizlemek bir diğer temel bakım ve onarım görevidir ve ticari mutfağınızın hijyeni için çok önemlidir. Kurutma makinenizi etkili bir şekilde temizlemek için aşağıdaki adım adım süreci takip etmeniz yeterlidir:

 

1. Temizleme işlemine başlamadan önce kurutucunun fişini çekin ve tamamen soğumasını bekleyin.

 

2. Tüm tepsileri , file örtüleri ve diğer aksesuarları çıkarın .

 

3. Tepsileri, file levhaları ve diğer çıkarılabilir parçaları ılık sabunlu suyla yıkayın. Yüzeylerin çizilmesini önlemek için aşındırıcı olmayan bir sünger veya bez kullanın.

 

4. Parçaları temiz su ile iyice durulayın, sabun kalıntısı kalmadığından emin olun.

 

5. Kurutma makinesinin içini ılık su ve yumuşak bir bulaşık deterjanı ile temizleyin; özellikle yiyecek artıkları veya lekeler olup olmadığına dikkat edin.

 

6. Yeniden monte etmeden veya saklamadan önce tüm bileşenlerin tamamen havayla kurumasını sağlayın. Bunu yaparken kurutucunun dışını nemli bir bezle temizleyebilirsiniz.

 

Isıtma elemanı, gıda kurutma makinenizin hayati bir bileşenidir, bu nedenle herhangi bir hasarı önlemek için dikkatli davrandığınızdan emin olun. Isıtma elemanını asla suya veya herhangi bir sıvıya daldırmayın. Bunun yerine, gerekirse yumuşak ve nemli bir bezle nazikçe silin. Ayrıca, ısıtma elemanını aşınma veya hasar belirtileri açısından düzenli olarak incelemek iyi bir fikirdir.

 

Kullanılmadığı zaman, aşırı nemden, tozdan ve doğrudan güneş ışığından korunduğundan emin olmak için gıda kurutma makinenizi temiz ve kuru bir yerde saklamalısınız. Tepsileri, kağıtları ve diğer aksesuarları hasar görmelerini ve/veya yerlerinin değişmesini önlemek için yakınlarda güvenli bir yerde saklayın. İzmir Gıda Kurutma Makineleri geldiği kutuyu saklamak iyi bir fikirdir veya ürün için bir toz örtüsü satın alabilirsiniz.

 

Tıpkı diğer ticari mutfak aletlerinde olduğu gibi, gıda kurutma makinenizin optimum ve en önemlisi güvenli bir şekilde çalışmaya devam etmesini sağlamak için rutin bakım kontrolleri yapmalısınız. Bu görevler arasında güç kablosunun yıpranması veya hasar olup olmadığını kontrol etmek, termostatın hala doğru olup olmadığını kontrol etmek ve fanı kalıntı veya tıkanıklık açısından incelemek yer alır.

 Bir gıda kurutma makinesi, fırınlardan restoranlara kadar çok çeşitli ticari mutfaklar için harika bir ek olabilir. Umarım bu kılavuz, bu cihazın tüm potansiyelini görmenize yardımcı olmuştur ve misafirperverlik işletmeniz için bir tane satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiği konusunda size bir fikir vermiştir.